11月4日，为深度推进乡村振兴，破解特色产业发展瓶颈，安国市老促会聚焦东崔章村“酒曲酵面馒头”产业，由会长焦新年牵线搭桥，邀请河北农业大学李慧静教授团队进村开展现场技术指导与试验，以科技赋能传统美食，用产业升级带动村民增收，将乡村振兴的“蓝图”转化为“实景”。

安国酵面馒头加工工艺是保定市级非物质文化遗产。比普通馒头制作工艺复杂，吃起来更有韧劲，口感更佳，是远近闻名的美食和馈赠佳品。此前，东崔章村酒曲酵面馒头受困于传统工艺无标准化体系，发酵剂配比、发酵时间、环境湿度等关键环节全凭经验，无法实现规模化生产，严重制约产业发展。针对这一核心难题，安国老促会焦新年会长多次实地调研，精准对接村民需求后，力邀李慧静教授团队加入。团队在传统做法基础上，经专业调配改良，带来专属酵母配方，围绕发酵工艺优化、口感稳定提升等关键环节展开试验，结合不同小麦原料特性实时调整工艺参数，将“凭感觉”的传统步骤转化为“可量化”的标准流程，手把手向村民传授标准化制作技巧，从根本上解决了传统生产中稳定性不足、风味不均的问题，为产业规模化铺路。

李慧静教授是小麦加工领域权威专家，长期深耕粮油食品加工与储藏研究。此次帮扶不仅精准保留了东崔章馒头独有的传统风味，更通过科学配方与标准化工艺，大幅提升产品品质与市场竞争力，为该村打造特色农产品品牌、拓宽销售渠道奠定坚实基础。

安国市老促会将以此次技术试验为起点，重点落实三项行动：一是持续深化与河北农大的合作，推动“酒曲酵面馒头”标准化工艺落地，协助东崔章村制定产业生产规范，确保技术成果快速转化为实际产能；二是聚焦品牌建设，进一步优化馒头产品设计包装，依托线上电商平台与线下商超渠道，拓宽销售半径，让传统美食走向更广阔市场；三是开展技能培训，组织村民参与标准化生产实操演练，培育本土“懂技术、会经营”的产业带头人，真正实现“一户带多户、多户带全村”的增收效应，以特色产业振兴激活乡村发展新动能。

（保定市老促会供稿）